蒸發器是制冷四大件中很重要的一個部件，低溫的冷凝液體通過它，與外界的空氣進行熱交換，氣化吸熱，得到制冷的效果。裝置主要由加熱室和蒸發室兩部分組成。加熱室向液體提供蒸發所需要的熱量，促使液體沸騰汽化；蒸發室使氣液兩相完全分離。

       風速對蒸發器性能的影響：風速分布越均勻，設備的換熱能力越大，風速分布不均勻，使兩個分支的風量不同，這導致總傳熱系數降低，因此設備的熱交換量減少，兩個分支之間的空氣體積差異越大，冷卻劑出口狀態的差異越大，冷卻劑流速越低，冷卻劑流速越低。

       影響蒸發快慢的因素：溫度、濕度、液體的表面積、液體表面上的空氣流動等。水由液態或固態轉變成汽態逸入大氣中的過程稱為蒸發，而蒸發量是指在相應時段內水分經蒸發而散布到空中的量，通常用蒸發掉的水層厚度的毫米數表示水面或土壤的水分蒸發量，分別用不同的蒸發器測定，一般溫度越高，濕度越小，風速越大，氣壓越低則蒸發量就越大，反之蒸發量就越小。