工業上有大量的蒸發器，其中應用于制冷系統的是其中一種。它是制冷四大件中很重要的一個部件，低溫的冷凝液體通過裝置，與外部的空氣進行熱交換，氣化吸熱，達到制冷的效果。裝置主要由加熱室和蒸發室兩部分組成。加熱室向液體提供蒸發所需要的熱量，促使液體沸騰汽化；蒸發室使氣液兩相完全分離。

       如今蒸發器已大量使用在化工、食品發酵、果汁濃縮、牛奶等工藝上；包括化工、礦業、制藥、發酵等行業，均能合理利用。適用于熱敏性物料，設備在真空低溫條件下進行連續操作，具有蒸發能力高、減少能耗、運行費用低，且能保障物料在蒸發過程中不變性。

       生產中的應用主要有以下幾種場合：

       1、濃縮稀溶液直接制取產品或將濃溶液再處理（如冷卻結晶）制取固體產品，例如電解燒堿液的濃縮，食糖水溶液的濃縮及各種果汁的濃縮等。

       2、同時濃縮溶液和回收溶劑，例如有機磷農藥苯溶液的濃縮脫苯，中藥生產中酒精浸出液的蒸發等。

       3、蒸發器可用于為了獲得純凈的溶劑，例如海水淡化等。